12月12日，位于郑州市金水路东路民航路建国饭店东侧的东来顺河南总店正式开业。

来到这里让你感受东来顺涮肉的八大特点：涮羊肉一塔色、香、味、形、器的和谐，创造了视觉和味觉的高度统一，形成选料精、刀工美、调料香、火锅旺、低汤鲜、糖蒜脆、配料精、辅料全。

东来顺饭庄的几代员工博采众长，发展创新，逐步形成了东来顺独特的风格。百年诚信东来顺，清真一品冠京城——这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。起源于北京，始创于上世纪初。融汇了北京传统餐饮文化和清真餐饮文化精髓，是北京火锅文化的代表，私有中华。

东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取来自京东，一切顺利的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。

所用食材选料和屠宰严谨和独特

羊肉所选用的产地：古高原东南部锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的黑头白羊。产区海拔800—1200米，气候寒冷，年平均气温0—1.4℃，降雨量250—300毫米，无霜期90—120天，积雪期达200天，是黑头白羊理想的生长环境，黑头白羊属于粗毛羊中产肉性能较好的一种肉质羊，具有脂尾或脂臀，这种羊体格大、胸宽深，肋骨开张性好，背胸宽平、后驱丰满，尾肥大，中间有纵沟，将尾分成两半。毛色以黑头维多，全身占白10%左右。近几年，又发了乌兰察布盟纯天然、无污染含多种菊科植物和名贵中草药材的新牧场，选用的是澳大利亚优良品种美丽奴、多塞特作为父本，本地土种羊作为母本，二元和三元杂交后的冬羔作为品种，经过纯天然、无污染绿色草场小群方木加补饲，实现年出栏，东来顺用的羊为羯羊，也就是出生后两周去势（阉割）的公羊。

羊的屠宰方式为吊宰：阿訇下刀，念着真主的名字，一刀割三管（气管、食管、动脉管）。宰前经过检验，符合穆斯林食用习惯，达到卫生标准。选用羊身上的部位、所占比例：

五个部位，即：上脑、黄瓜条、大三岔、小三岔、磨裆。上脑—是从脖头至下数第三根肋条处，包裹脊骨的两条肌肉，他有一个特点，是肌肉和脂肪花着长的，也就是说，肌肉里包含着少量脂肪，肉片切出来带有大理石状的天然花纹，与肥牛相似。黄瓜条—是包裹股骨的瘦肉，因为有一条肌肉与黄瓜相似而得名。

小三岔—是连接上脑至髋骨根部的部位，有一条形似扁担的肌肉和包裹肋条的瘦肉，脂肪混合体组成。大三岔—是包裹髋骨的肌肉及羊尾根部脂肪组成，因切出的肉片一边肥一边瘦，所以叫一头沉。

磨裆—是和黄瓜条相连，包裹股骨的肌肉。这5各部位都是羊身上嫩的部位，只占羊净肉的40%左右。

东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香十分不开的，调料包含了辛、辣、卤、糟、鲜的成分，构成了独特的香味。

驴打滚

又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，特点是香、甜、粘；有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称驴打滚呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。

糖蒜脆

糖蒜选自河北霸州地区的大六瓣蒜，也叫大青苗，每年夏至前，在紫皮蒜外皮没变紫之前起蒜。现又在山东苍山地区开发了号称天下蒜的心大蒜基地。糖蒜又配送中心特制加工，按照东来顺传统工艺，经过100天精心加工而成，酸甜适口、开胃解腻。

东来顺牛羊肉烹制技艺.东来顺涮羊肉制作技艺被收录2008年6月国务院公布《非物质文化遗产名录》。

东来顺被商务部评为中华老字号。

东来顺被工商总局商标局评为驰名商标。

东来顺被工商管理局评为北京商标。

东来顺被烹饪协会评为中华名火锅。

东来顺被北京影响力评选办公室评为影响北京百姓生活十大品牌。

了解这么多，这个冬季你心动了吗，约起，来河南东来顺总店与美食美味邂逅，不见不散吆。