北京东来顺涮羊肉是非常的老字号美食，初是一家小羊肉馆，从1914年正式挂牌经营涮羊肉以来，至今已有九十多年历史。

北京东来顺涮羊肉的创始人 丁德山是河北沧州人，十多年前因家乡遭遇旱灾，庄稼颗粒无收，眼看着一家人将无法生存下去，还是孩子的丁德山只好跟着村里的大人们来到北京混饭吃。

他每天同那些苦力们一样从城外往城里拉黄土，卖给卖给那些市民们和商家用来打煤球。那个时候，城里没有煤气，更没有暖气，冬季取暖和平时做饭全靠烧煤球，而制作煤球需要黄土把散煤末粘合在一起的。丁德山每天将一车车黄土拉进城里的时候，都要经过人群聚集热闹的东安市场。

一旦产生想法，就有了奋斗的目标。以后的日子，丁德山更加辛苦忙碌地拉黄土，别人一天拉两车，他就加劲拉三车，别人赚了钱就在小摊上来两个小菜，一瓶小酒，很惬意地喝上两盅，他每顿饭依然是一碗素面或者两个烧饼。

三年后，丁德山不再往城里 拉黄土赚钱了，他用拉土攒下的钱，在东安市场摆起一个卖饭摊位，经营平民小吃豆汁、扒糕和杂面条。甭看这么个小摊位，很快就有了物美价廉的美誉。丁德山是回民，回民素来洁净，做的饭菜味道鲜美，给的分量充足。丁德山经营小饭铺，就像他拉黄土一样实在，卖饭从不偷工减料，童叟无欺，所以他的摊位回头客越来越多，生意越做越好。不到两年时间，他在原来露天摊位，搭起一个可以遮风挡雨的饭铺。

东来顺的创始人丁德山，是一个追求、精益求精的人。当他的羊肉馆有了一定规模之后，就不满足买进原料卖出成品这种传统经营方式了。

他设想了一整套全新的经营模式:要有自己的牧场和羊群，为东来顺提供优质羊肉;还要有自己的加工作坊，为东来顺"提供涮羊肉的各种调味料；还要有自己的醬园，为东来顺提供风味独特的醬园；甚至好还要有自己的铜铺，为东来顺生产适合涮羊肉的火锅。这种想法在那个时代是非常新颖而且大胆的。

丁德山在20世纪初就办起来了农工商牧一条龙的产业，确实是民族商号的骄傲，也难怪它

能够在这近一百年的时间里享有盛名，经久不衰。即使在现在，这种把生产的各个环节组合在一起的经营模式也是有现实意义的。

丁德山的这个设想恰恰体现了组合想象的思维方法。他是涮羊肉的行家，对羊肉、调味料、火锅了如指掌，知道什么样的材料能涮出好的羊肉。要想给顾客提供好吃的涮羊肉，就需要把各个环节组合在一起，都收在自己的掌控之下。