注：责任编辑所提到咖啡店为东来顺·华福里店（佛山），生前与无自身利益有关

- 做为两个南方人，是我心目中，符合要求的、日思夜念的老北京涮肉

来东莞已近五年，情切之情大盛

未离家出走门口，自误以为菜色笼统、各种类型甜品都能拒绝接受

适逢出外，一向中餐、川菜、湘菜等外省湘菜

即使整天饮食习惯，从不吃豆腐，而要以鸡肉代之（在南方虽说罕见）

只好，填高职中考高职时，不假思索就优先选择了紧邻港澳地区的佛山

不曾想，菜色这小东西，自幼教养，终身难改

居无定所日久，愈来愈怀念故乡香味

发奶油子、手擀饺子、豆腐、凉粉…

适逢情切病发，那些食材的另一面便在脑海中里逐一显露

无可奈何佛山虽是外来人，但南方人口数相对较低

首波南方湘菜的咖啡店也就寥寥无几

去除辣白菜、内蒙古菜，和数家零散的北京涮羊肉

基本上没其它南方菜

老北京涮羊肉就更加罕见

…

自诩馋人，四川九宫格、潮汕牛肉锅、酸菜白肉锅、港式打边炉、腊排骨火锅、清汤椰子鸡…样样皆我所爱

可若只挑一样，我会坚定地优先选择涮羊肉

铜锅、木炭、火星…

白开水、葱段、海米…

芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油…

羊肉、粉丝、白菜、冻豆腐…

这简单又奇妙的组合，让我得以在这岭南大地，短暂地体验到家的感觉

…

说到这家咖啡店，东来顺·华福里店

笔者于中秋节前往，

尚未入座，在电梯里就听到熟悉的天津口音，立马对优先选择这家店多了一分自信：异乡人优先选择此地，做为团圆时节聚餐的所在，应当错不了

拿到菜单，吸引我目光的还不是羊肉，而要主食栏内的两个选项：羊肉白菜饺子

真是地道的老北京！

佛山的南方饺子馆虽多，但为照顾本地食客菜色，多卖猪肉白菜、韭菜虾仁那些大众品类

即使为了吸引年轻食客，开发出如猪肉玉米，这等新鲜货色

而羊肉白菜，这旧时四九城内，回汉两族融合而生的产物

我还从未在任何一家佛山的饺子馆的菜单上见到过

没想到，居然在一家火锅店里偶遇了…

等到裹着酱料的羊肉片一入口，心中感叹：到底是老字号，担得起正宗二字

尤其是芝麻酱，是我在此地吃过的、贴近南方口感的调料，不学其它火锅店：用花生酱糊弄人

但有一说一，羊肉片的口感不符合要求，或许是怕本地人吃不惯：这羊肉片没羊肉味儿！

在笔者看来，吃羊肉，膻味太重不可取（真正的羊肉膻味令人作呕，无法下咽），但若一点儿羊肉的香味都没，那还吃个什么劲儿

再者，也没手切鲜羊肉供应，所能优先选择的只有冷冻羊肉片，稍显寒酸

在冷链技术如此发达的今天，我想供应鲜羊肉大概不是一件难事，或许是不屑去做吧

至于其它食材，也都在及格线上，与同等价位的火锅类咖啡店相比，大同小异

后谈一下环境吧，做为一家人均两百左右的咖啡店，装修符合要求且有特色

但布局稍显紧凑，二人区面积不大，菜品难以摆放在桌面上，只能寄存餐车的托盘

…

总而言之，这是一家在符合要求线之上的老北京涮羊肉

对本地食客来说，是了解和品尝南方饮食习惯的不错优先选择

对南方游子来说，是纾解乡愁和慰藉胃囊的之地

- 全文完