东来顺的生鲜均经过排酸处理。排酸就是在一定时间、稳定、湿度、和风速条件下，使羊肉含水量由70%以上降到50%左右，在肉体表面形成一道组织细菌侵入的干燥膜。同时，将肉质内有害物质排掉，经过排酸后的羊肉纤维自然断裂，所以，排酸的羊肉肉质细腻、味道更鲜美。
依“品牌经营”为核心，发展清真餐饮、清真食品系列食品，依连锁经营的方式为引擎，完善的供应链体系，配送体系，服务体系，一条龙的运作模式，使得更高效，节约了成本，让利与消费者， 在市场上更具有竞争力，不断的扩大、做强：“清真”为特色的食品系列，处理原有食品体系之外，随着不断的发展，东来顺月饼，粽子，年货礼盒取得了骄人的成绩。